Le marché français de l’épicerie fine est évalué à environ 7 milliards d’euros, avec une tendance à la croissance malgré les récentes crises. Selon une étude de Xerfi, le secteur pourrait atteindre 9 milliards d’euros à l’horizon 2023. Ce dynamisme s’explique par l’évolution des habitudes de consommation, avec une préférence croissante pour les produits de qualité, biologiques et labellisés.
Fauchon : un héritage culinaire préservé
Fondé en 1886, Fauchon était la propriété de la famille Ducros depuis 2004 via sa société d’investissement Eucelia. L’entreprise, symbole de la gastronomie française de luxe, est présente dans plus de 15 pays avec 85 points de vente. Fauchon et ses franchisés emploient un millier de collaborateurs et revendiquent plus de 100 millions d’euros de ventes aux consommateurs.
Groupe familial fondé en 1990 à Rennes par Christian Tacquard, Galapagos emploie 600 salariés et affiche un chiffre d’affaires de 125 millions d’euros. L’entreprise rennaise possède plusieurs marques emblématiques telles que Gavottes et Traou Mad.
Jérôme Tacquard, directeur général de Galapagos et futur dirigeant de Fauchon, explique la logique de cette acquisition : « Elle permet à Galapagos de s’ancrer encore davantage dans l’univers de la haute gastronomie française. Nous réalisons déjà 20% de nos ventes à l’international et l’arrivée de Fauchon dans le groupe familial, avec des synergies fortes, va nous permettre de poursuivre ce développement et continuer à faire rayonner la France et ses produits gourmets. »
Le nouveau propriétaire a annoncé plusieurs projets pour Fauchon, notamment :
- L’expansion du réseau de boutiques et corners
- L’accélération du développement hôtelier avec l’objectif d’ouvrir une dizaine d’hôtels d’ici 2030
- Le lancement d’un nouveau site internet dans les mois à venir
Cette acquisition intervient dans un contexte de transformation pour Fauchon, qui a connu des difficultés financières, notamment pendant la pandémie de COVID-19. L’entreprise a diversifié ses activités, ouvrant deux hôtels 5 étoiles à Paris et Kyoto, et lançant une école de gastronomie à Rouen en 2022.
L’union de ces deux groupes familiaux français pourrait renforcer leur position sur le marché de la gastronomie de luxe, tant en France qu’à l’international. Elle illustre également la tendance à la consolidation dans le secteur de l’épicerie fine et des produits gourmets haut de gamme, dans un marché estimé entre 4500 et 5000 magasins en France.
J. Decourt
