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Le gaspillage alimentaire représente l’un des défis majeurs de ce début de siècle. Selon le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE), plus d’un milliard de repas sont jetés chaque jour, générant entre 8 et 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Rien qu’en Europe, 88 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année, pour un coût économique estimé à 143 milliards d’euros.
Dans ce contexte, la technologie développée par Green Spot Technologies apparaît comme une réponse opérationnelle. L’entreprise valorise les coproduits issus de la transformation de fruits, légumes et céréales grâce à un procédé de fermentation innovant, permettant de produire des ingrédients alimentaires alternatifs, durables et riches en goût. Une solution à fort impact environnemental, mais aussi économique, dans un contexte de tension mondiale sur certaines matières premières comme le cacao.
Une technologie fermentaire pensée pour l’échelle industrielle
Implantée à Toulouse depuis 2018, Green Spot Technologies ambitionne désormais une montée en puissance industrielle. Son site de production basé à Carpentras (Vaucluse) traite actuellement 100 tonnes de coproduits alimentaires par an, mais prévoit d’atteindre 1 500 tonnes à l’horizon 2028. Une accélération rendue possible grâce à une levée de fonds de 5 millions d’euros, combinant investissements en capital, prêts bancaires et soutien du programme européen EIC Accelerator.
L’investissement de Team For The Planet, première opération de cette holding à but non lucratif dans le secteur agroalimentaire, marque un tournant. Il témoigne de l’intérêt croissant pour les technologies capables de conjuguer performance environnementale et viabilité industrielle. Les poudres alternatives développées par Green Spot sont déjà utilisées pour réduire l’empreinte carbone de produits chocolatés ou optimiser la texture de sauces à base de tomate.
Une startup française reconnue à l’international
Depuis deux ans, Green Spot Technologies multiplie les marques de reconnaissance à l’échelle mondiale. Finaliste du prestigieux Earthshot Prize 2024, initié par le Prince William dans la catégorie « Build a Waste-Free World », la jeune pousse a également remporté le challenge Kraft Heinz, décroché le prix FrenchTech 2030, et séduit les jurys du Cartier Women’s Initiative (2e place dans la catégorie Science & Technology Pioneer Award) ainsi que du EU Women Innovators Award de l’EIC.
Ces distinctions, attribuées parmi des centaines de candidatures internationales, positionnent Green Spot comme une vitrine de la capacité d’innovation française dans le domaine des technologies climatiques appliquées à l’alimentation. Elles valident également l’originalité scientifique et industrielle du procédé fermentaire mis au point par la startup.
Ninna Granucci, une fondatrice à la trajectoire transnationale
À l’origine de Green Spot Technologies, Ninna Granucci incarne cette vision croisée entre science, écologie et entrepreneuriat. Docteure en biotechnologie, formée à l’Université d’Auckland après un master au Brésil, elle développe l’idée du projet suite à une conférence sur le gaspillage alimentaire. Cinq années de recherche plus tard, elle crée Green Spot avec une ambition claire : déployer une technologie fermentaire capable de transformer les déchets en ressources.
Installée en France depuis 2018, la dirigeante a su convaincre un écosystème d’investisseurs et de partenaires industriels. Sa légitimité scientifique, couplée à une vision stratégique structurée, constitue l’un des atouts majeurs de l’entreprise dans une filière où les exigences de traçabilité, de goût et de durabilité sont de plus en plus élevées.
Vers un leadership français dans l’alimentation régénérative
Le projet Milatea, récemment lancé par Green Spot, illustre cette volonté d’aller au-delà de l’innovation technologique pour pénétrer des marchés stratégiques. Destinée aux professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie, cette gamme vise à intégrer les ingrédients bas-carbone de l’entreprise dans la dynamique de la restauration rapide haut de gamme. Un secteur en pleine croissance, dont le chiffre d’affaires a atteint 31,8 milliards d’euros en France en 2024.
En parallèle, la crise mondiale du cacao – avec des prix multipliés par quatre entre 2023 et 2025 – confère à Green Spot un positionnement de plus en plus stratégique, en proposant des alternatives à forte valeur ajoutée sensorielle et à faible impact environnemental.
