Afficher le résumé Masquer le résumé
La cabane ostréicole Histoires d’huîtres, fondée en 1904 sur les berges du lac d’Hossegor, connaît un second souffle. Fermée depuis 2023 à la suite d’un accident survenu à son précédent gérant, elle a rouvert ses volets en février 2025 sous la direction de Corentin Nicolas, un jeune ostréiculteur de 30 ans. En six mois, la nouvelle gestion affiche déjà 90 % de l’objectif annuel de chiffre d’affaires.
Originaire d’Antibes, formé au lycée de la Mer et du littoral, Corentin Nicolas connaît bien les réalités du métier. Employé sur le site lors de sa fermeture, il a repris la structure dès que les procédures administratives l’ont permis. Son ambition : faire vivre le patrimoine ostréicole local tout en y injectant une dose de modernité.
Un distributeur automatique au service de l’huître
Au cœur de cette relance : un distributeur automatique d’huîtres, installé à proximité immédiate de la cabane. Accessible en libre-service 24 heures sur 24 et sept jours sur sept, l’appareil permet à tous les clients, locaux comme touristes, d’acheter des huîtres fraîches à toute heure.
Fabriqué en Belgique et acquis pour un montant avoisinant les 8 000 euros, le distributeur fonctionne de manière simple. Chaque étage présente une catégorie d’huîtres, de la n°2 à la n°4, avec un affichage clair des prix (de 7 à 9 euros la douzaine) et des numéros correspondants. Le client sélectionne le produit souhaité, règle par carte bancaire, et récupère directement son plateau, emballé et accompagné, s’il le souhaite, d’un citron.
Un modèle inspiré de l’île d’Oléron
L’idée ne vient pas de nulle part. Corentin Nicolas avait observé des dispositifs similaires sur l’île d’Oléron, notamment à Bourcefranc-le-Chapus, où la maison Gillardeau exploite un distributeur de grande capacité. À l’époque, il passait régulièrement devant en se rendant à son lycée. Ce modèle, éprouvé sur les grands sites conchylicoles de la façade Atlantique, a convaincu le jeune professionnel de son utilité dans les Landes, où l’offre restait jusque-là inexistante.
Moderniser la vente tout en valorisant le produit local
Le distributeur vient compléter l’offre classique de la cabane, sans la remplacer. Il répond à une demande croissante d’accessibilité, notamment en dehors des horaires d’ouverture. Pour l’ostréiculteur, c’est aussi un moyen de fluidifier la gestion, d’élargir sa clientèle et d’assurer une continuité de service sans augmenter les coûts d’exploitation.
Tout en s’appuyant sur une technologie simple, le projet défend un produit emblématique du littoral atlantique. En alliant tradition et innovation, il permet de pérenniser une activité artisanale tout en répondant aux nouvelles habitudes de consommation.
Une initiative qui pourrait faire école
La relance de Histoires d’huîtres à Hossegor démontre qu’un modèle hybride est possible : ancré dans le territoire, mais ouvert à l’innovation. Le succès rencontré en quelques mois suggère que d’autres exploitations locales pourraient s’inspirer de cette démarche pour renforcer leur viabilité économique.
